Il cotechino sta benissimo su tante preparazioni, ma sulla Schiacciatina è davvero irresistibile.

Il cotechino infatti, con il suo gusto ricco e pieno, risalta ancor di più la croccantezza della nostra schiacciatina, esaltata anche dalla cremosa mousse di Grana Padano.

Non vedete l’ora di provare la ricetta?

Eccola!

Tartina croccante con cotechino e mousse di Grana Padano

Ingredienti

  • Schiacciatina Bottoli qb
  • Cotechino a fette qb
  • Mascarpone 100g
  • Panna fresca liquida 150g
  • Grana padano grattugiato 100g
  • Sale qb
  • Pepe qb

Preparazione

  1. Mescolare 50g di panna con 100g di Grana grattugiato e mettere il tutto sui fornelli a fiamma bassa per far sciogliere il formaggio, poi far raffreddare. D’ora in poi utilizzate prodotti e utensili freddissimi.
  2. Montare in ciotola fredda la restante panna presa dal frigorifero utilizzando anche le fruste elettriche raffreddate; una volta montata aggiungete gradualmente in formaggio sciolto in precedenza, ora a temperatura ambiente, e continuate a montare.
  3. Aggiungete a poco a poco il mascarpone e mescolate con spatola fredda facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto e continuate sino a perfetta omogeneizzazione del prodotto. Aggiustare di sale se necessario.
  4. Mettete il composto in frigo a riposare sino a che dovrete costruire i piatto finale ovvero: base di Schiacciatina Bottoli, fetta di Cotechino calda e ciuffo di mousse di Grana Padano (eventualmente con una decorazione a piacere, come una macinata di pepe o erbe sminuzzate.

Buon appetito!